Marc Coucke is jurymember in Mijn restaurant
Vanaf deze week is rasondernemer Marc Coucke te zien als jurymember in het vernieuwde ‘Mijn restaurant’ op VTM. In Humo licht hij alvast een tipje van de sluier over wat zijn rol binnen die jury zal zijn.
“Ik ga me focussen op de businesskant”, zegt Coucke weinig verrassend. “‘Mijn restaurant’ was altijd heel leuke televisie, maar bleef toch ook een beetje hangen in restaurantje spelen. Op één na zijn al die ondernemingen na verloop van tijd failliet gegaan. Niet zo vreemd, want de kosten voor het bestieren van een restaurant zijn hoog en de voorbije jaren is alles ook nog eens flink duurder geworden.”
“Er is nu meer horeca dan ooit in België, maar er zijn er ook nog nooit zoveel geweest die de boeken moesten neerleggen. Dus zal ik de deelnemers confronteren met de bedrijfsmatige kant van hun passie: let je wel op de food cost? Heb je de algemene kosten al berekend? Waar verwacht je over vijf jaar te staan?”, somt hij het allemaal even op.
