Peter Goossens: “Dat heeft niets met bemoeizucht te maken” 

Een tijdje geleden stopte Peter Goossens met zijn restaurant Hof van Cleve. Het restaurant werd overgelaten aan Floris Van Der Veken, de rechterhand van Peter toen hij er zelf nog werkte.

Je zou denken dat Peter het restaurant heeft losgelaten, maar dat is niet helemaal waar. Hij is er nog minstens één keer per week te vinden om samen te zitten met Floris.

“Dan benoem ik wat goed is en suggereer ik wat beter kan. Floris apprecieert dat, want het heeft niets met bemoeizucht te maken. Nee, het is wat ouder wordende chefs moeten doen: hun ervaring doorgeven”, zegt Peter in Humo.

Recepten van de chef verdwenen vroeger mee het graf in wanneer de chef kwam te overlijden. Dat vindt Peter zonde.

“Ah ja, want dat ene mysterieuze ingrediënt dat de bomma gebruikte moest geheim blijven! Maar zo breek je mooie tradities af. Chefs mogen net géén geheimen hebben. Geef al je kennis en inzichten door! Voed de jonge generatie!”