Sergio Herman: hebben mij bij mijn kloten

Nadat Sergio Herman, Sepideh Sedaghatnia en Gert Verhulst vorige week langs gingen in Genk gaat de inspectie verder in de restaurants van Antwerpen en Kortrijk.

De Antwerpse duo's krijgen als eersten het bezoek van de jury. Miette en Willem gaan taco's serveren. Alleen heeft het duo niet echt ervaring. En hun keukenhulp-voor-1-dag is ook geen wonderboy. Gelukkig gaan Sepideh, Gert en Sergio eerst langs bij dat andere duo: Gillian en Caroline. Sergio is benieuwd naar wat het duo gaat serveren. Gillian en Caroline gaan een ontbijtformule aanbieden en daarmee start de jury dan ook. Sepideh en Sergio vinden alles te zout en wat Gert geserveerd krijgt is niet echt zijn ding. Gert krijgt er allesbehalve een vrolijk gevoel van en voor hem is datgene wat hij geserveerd krijgt niet lekker is.

Gillian en Caroline vermoeden dat Gert gewoon niet open staat voor nieuwe dingen. Hij vreest dat de mensen niet warm zullen lopen om naar het restaurant van Gillian en Caroline te komen. Sergio is van mening dat het gericht te niche is. Het duo serveert als tweede gerecht een soep maar de jury krijgt de soep koud geserveerd en dat is niet naar de zin van Sergio Herman. Gelukkig zorgt een microgolfoven er in een mum van tijd voor dat de jury toch warme soep krijgt. De fufu is niet naar de zin van Gert Verhulst. Sergio stelt voor om 'm fijner en zachter te maken. De smaak van de soep is dan wel weer lekker.

De dames moeten hun plan aanpassen. Als ze 100 man per dag in hun zaak willen hebben maken ze misschien tien mensen per dag blij maar de andere 90 mensen zullen hun gerecht volgens Gert Verhulst gewoon laten staan. Gillian en Caroline blijven hun been stijg houden en zijn er rotsvast van overtuigd dat er een markt is voor hun concept. Sergio heeft al snel door dat Caroline een moeilijk karakter heeft. Maar volgens Sergio moet ze buigen. Maar gelukkig draait Caroline bij. De jury verhuist naar de buren. Bij Miette en Willem krijgen ze een warme ontvangst. Gert was meteen happy met de ontvangst. Sergio is blij dat dit jonge duo de Mexicaanse keuken tot in Antwerpen gaat brengen. Een goede zet volgens de chef maar volgens Sergio snapt Willem er geen hol van.

De jury krijgt een cocktail van Miette. De cocktail is te zoet voor Sergio. Voor Gert is zoet altijd goed. Minder happy is de jury met de naam van het restaurant: Japaleno Loco. En nog minder happy is Sergio Herman met het voorgerecht. De ceviche was voor hem helemaal geen seviche maar ook de rest van het gerecht is een klein drama. Ook het hoofdgerecht is geen topper maar gelukkig was het beter dan bij GIllian en Caroline. Miette en Willem werkten met een tijdelijk kok, het kan dus nog alle kanten uit. Met een thee weet Miette de jury te overbluffen. Zowat alle minpuntjes verdwijnen als sneeuw voor de zon. De groentjes van Antwerpen krijgen dan uiteindelijk toch nog complimenten van de jury.

In Kortrijk zijn eerst Jan en Nele aan de beurt. Sergio duikt er meteen in de keuken en hij wil van Jan weten wat hij op het bord mag verwachten. De naam Mémé Gusta is volgens Sepideh en Gert een goede naam voor hun restaurant en ook over de inrichting is Gert lovend. Maar hoe zit het met het eten? Als aperitief serveert Nele een schuimwijn. Sergio is vooral onder de indruk van de drive van Jan en Nele. Sergio is onder de indruk van de presentatatie van het gerecht maar het zou iets meer sexy mogen zijn. Voor het hoofdgerecht waagt Jan zich aan gepocheerde eieren en dat Jan daarvoor de moed heeft is volgens de jury bewonderenswaardig.

De jury is nog geen klein beetje onder de indruk van het hoofdgerecht. En vooral: de eitjes zijn goed gepocheerd. Het gerecht is gewoon lekker en daar is de volledige jury het mee eens. Sergio geeft zelfs een fantastisch compliment: Jan en Nele hebben volgens hem de beste start gemaakt. Ook het dessert is top . Sergio Herman beleeft de tijd van zijn leven want zowel Gert als Sepideh houden tijdens het nagerecht hun mond zodat hij ten volle kan genieten. Nog een beetje upgraden en ze staan hier drie rijen dik aan te schuiven, vertelt Sergio Herman aan Jan. Je zou voor minder gaan blozen.

De jury had vooraf weinig vertrouwen om naar Chloë en Magali te gaan. Hun voorgestelde concept rond Heat werd niet warm onthaald bij de voorstelling maar de dames hebben hun concept gewijzigd en gaan voor de Siciliaanse keuken. Sergio is benieuwd naar de kookkunsten van Chloë. Qua ontvangst scoren de dames meteen goed bij Sepideh maar hun aperitief mist body en is te waterig. Sergio proeft in zijn gerecht echter wel smaak. Zijn dag lijkt bijna niet meer stuk te kunnen. Als echte mosselliefhebber is Sergio niet echt onder de indruk. Er zit volgens hem te weinig power in het gerecht maar hij blijft positief. Hij had véél erger verwacht van de dames. Hij denkt echt dat het goed gaat komen met de meisjes.

Sergio Herman is bijzonder positief Als hoofdgerecht krijgt de jury een pasta met scampi. Voor Sergio Herman een drama want hij eet niet graag scampi's. Bovendien is er geen smaak aan de scampi's. Maar dat Chloë de pasta zelf maakt is dan weer een pluspunt. Sergio Herman is door het dolle heen bij zijn dessert. Een gerecht met citrus is, dat is voor hem bijna zo goed als een orgasme. Ze hebben mij goed bij mijn kloten, lacht Sergio. En ook Sepideh goot ieder vooroordeel over Chloë en Magali overboord. Gert heeft zelfs beter gegeten dan bij de echte chefs in Gent. Wat een fantastisch compliment. En nu de jury overal is geweest kan er een volgende stap gezet worden maar dat is iets voor volgende week.